①大豆の準備: 大豆は洗浄され、水に浸けられてから蒸されます。
②接種: 蒸した大豆に納豆菌を接種します。
③発酵: 納豆菌が活動する適切な温度（およそ40度前後）と湿度の下で保持され、一定期間発酵を行います。
④成熟: 発酵が進むと、大豆は粘り気と独特の風味を持つ納豆に変化します。